{"id":303,"date":"2018-04-03T15:14:04","date_gmt":"2018-04-03T15:14:04","guid":{"rendered":"http:\/\/engencapital.blog\/?p=303"},"modified":"2018-04-03T15:14:04","modified_gmt":"2018-04-03T15:14:04","slug":"la-cadena-de-frio-por-que-es-importante-tener-todo-bajo-control","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ingenieriadigital.mx\/demo\/2018\/04\/03\/la-cadena-de-frio-por-que-es-importante-tener-todo-bajo-control\/","title":{"rendered":"La cadena de fr\u00edo, \u00bfpor qu\u00e9 es importante tener todo bajo control?"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align:justify;\"><strong>Una cadena de fr\u00edo es una cadena de suministro de temperatura controlada.<\/strong>\u00a0Una cadena de fr\u00edo ininterrumpida es una serie constante de actividades de producci\u00f3n, almacenamiento y distribuci\u00f3n refrigeradas, junto con el equipo y la log\u00edstica asociados, que mantienen un rango deseado de baja temperatura.<\/p>\n<p style=\"text-align:justify;\"><strong>En M\u00e9xico poco m\u00e1s del 19% de la industria del transporte se dedica a la cadena de fr\u00edo,<\/strong>\u00a0esta cifra se divide entre el abastecimiento de perecederos y productos farmac\u00e9uticos, de ah\u00ed la importancia de considerar todos los factores que puedan ayudar a mejorar cada uno de los procesos involucrados.<\/p>\n<p style=\"text-align:justify;\">El apego estricto al proceso de la cadena de fr\u00edo garantiza al consumidor final que el producto que recibe ha estado a la temperatura adecuada y requerida por lo que su calidad no se ver\u00e1 afectada, al menos por el factor de refrigeraci\u00f3n.\u00a0<strong>El objetivo final de este proceso, es reducir la carga que se echa a perder a menos del 2%, aunque el promedio mundial es del 20%, todo esto a consecuencia de romper la cadena.<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align:justify;\"><strong>\u00bfQu\u00e9 factores pueden influir en que se rompa la cadena de fr\u00edo?<\/strong><br \/>\nPueden ocurrir interrupciones en la cadena de fr\u00edo debido a una amplia variedad de problemas, que incluyen: error del operador; insuficiente preenfriamiento; malas pr\u00e1cticas de carga; aislamiento inadecuado; equipo de refrigeraci\u00f3n que funciona incorrectamente; o, incluso algo tan simple como dejar las puertas abiertas del enfriador demasiado tiempo.<\/p>\n<p style=\"text-align:justify;\">Cualquiera de estas interrupciones puede causar da\u00f1os a los alimentos perecederos al exponerlos a condiciones que son demasiado c\u00e1lidas o fr\u00edas, lo que conduce a la p\u00e9rdida o el desperdicio de alimentos. Incluso las diferencias relativamente peque\u00f1as en la temperatura pueden significar una gran diferencia en la calidad de los productos perecederos.\u00a0<strong>A veces, los efectos perjudiciales no son inmediatamente obvios y no se manifiestan hasta que los art\u00edculos perecederos ya est\u00e9n en su refrigerador.<\/strong><\/p>\n<blockquote><p>Otro factor es el tema de la infraestructura carretera, como sabemos, en materia de refrigeraci\u00f3n y de perecederos todo es cuesti\u00f3n de tiempo, por lo que cuando las conexiones de camino no son tan buenas o existen bloqueos en los caminos, el consumo de diesel se incrementa, lo que afecta las ganancias previstas.<\/p><\/blockquote>\n<p style=\"text-align:justify;\">Esto nos lleva justo a hablar del control de ciertos costos lo cual es necesario para volverte realmente eficiente, estos gastos son todos aquellos que no tienes contemplados y es dif\u00edcil anticipar, pero no imposible influir, como cambios de ruta, pago de peajes si es que toca tomar otro camino las aver\u00edas del equipo y la siniestralidad por accidente o robo.<\/p>\n<p style=\"text-align:justify;\">Estos factores, aunado a la poca inversi\u00f3n para la cadena de fr\u00edo, generan que haya un d\u00e9ficit en este proceso la cual es de suma importancia para el consumo de nuestro pa\u00eds.<\/p>\n<p style=\"text-align:justify;\"><strong>\u00bfC\u00f3mo podemos mejorar este d\u00e9ficit de la cadena de fr\u00edo y hacer que el rendimiento sea mayor?<\/strong><br \/>\nEl transportista en fr\u00edo tiene un ciclo econ\u00f3mico muy diferente quiz\u00e1s al del resto, y es que sus cajas de refrigeraci\u00f3n dependen en gran medida del consumo de diesel para mantener el clima adecuado a cada producto que est\u00e9n transportando, tambi\u00e9n de deben evaluar factores como el peso, el volumen, su acomodo y las distancias a recorrer.<\/p>\n<p style=\"text-align:justify;\">Por otro lado, en caja seca el retorno hace m\u00e1s eficiente el uso del transporte por qu\u00e9 no regresa vac\u00edo el transporte y en el transporte refrigerado es mucho m\u00e1s dif\u00edcil que esto suceda.<\/p>\n<p style=\"text-align:justify;\">Por esto siempre es recomendable que el transporte se encuentre en las mejores condiciones ya que entre m\u00e1s nuevo, se vuelve eficiente el consumo del combustible y se aprovechan las nuevas tecnolog\u00edas que ofrece el mercado.<\/p>\n<p style=\"text-align:justify;\"><strong>Se puede buscar un plan de arrendamiento que incluya un proceso de renovaci\u00f3n peri\u00f3dica de este tipo de equipos de transporte y refrigeraci\u00f3n para que una vez cumplido su ciclo de vida \u00fatil o cuando exista una mejor tecnolog\u00eda<\/strong>, puedan ser reemplazados y con esto evitar costosos mantenimientos correctivos e incluso el tener equipo parado por una aver\u00eda mayor.<\/p>\n<p style=\"text-align:justify;\"><strong>Es importante recordar que siempre que hablamos de la cadena de fr\u00edo, hablamos de productos muy delicados y en su mayor\u00eda de perecederos<\/strong>\u00a0por lo que es importante siempre estar a la vanguardia y as\u00ed evitar contratiempos no planeados.<\/p>\n<p style=\"text-align:justify;\"><em>Columna escrita con colaboraci\u00f3n con Rodrigo Ni\u00f1o, Director Comercial M\u00e9xico.<\/em><\/p>\n<p style=\"text-align:justify;\">*Esta columna se public\u00f3 originalmente en\u00a0<a href=\"http:\/\/t21.com.mx\/opinion\/columna-invitada\/2018\/04\/03\/cadena-frio-que-importante-tener-todo-bajo-control\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">T21<\/a>.<\/p>\n<p style=\"text-align:justify;\"><strong>Juan Pablo Urruchua|CCO\u00a0<\/strong><strong>de Engenium Capital<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align:justify;\"><img class=\" size-full wp-image-278 alignleft\" src=\"https:\/\/engencapital.blog\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/juan-pablo-urruchua.jpg?w=616\" alt=\"juan-pablo-urruchua\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align:justify;\">Juan Pablo Urruchua forma parte de Engenium Capital desde el 2016. Cuenta con una trayectoria de 17 a\u00f1os en General Electric, donde ocup\u00f3 diferentes posiciones de liderazgo ejecutivo, como Managing Director y Chief Commercial Officer. Es Administrador de Empresas por el ITAM y con un MBA por el IPADE.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Una cadena de fr\u00edo es una cadena de suministro de temperatura controlada.\u00a0Una cadena de fr\u00edo ininterrumpida es una serie constante de actividades de producci\u00f3n, almacenamiento y distribuci\u00f3n refrigeradas, junto con el equipo y la log\u00edstica asociados, que mantienen un rango deseado de baja temperatura. En M\u00e9xico poco m\u00e1s del 19% de la industria del transporte&hellip;&nbsp;<a href=\"https:\/\/ingenieriadigital.mx\/demo\/2018\/04\/03\/la-cadena-de-frio-por-que-es-importante-tener-todo-bajo-control\/\" class=\"\" rel=\"bookmark\">Leer m\u00e1s &raquo;<span class=\"screen-reader-text\">La cadena de fr\u00edo, \u00bfpor qu\u00e9 es importante tener todo bajo control?<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":304,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":""},"categories":[5,20],"tags":[72,73,65],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v16.2 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>La cadena de fr\u00edo, \u00bfpor qu\u00e9 es importante tener todo bajo control? - Engen<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/ingenieriadigital.mx\/demo\/2018\/04\/03\/la-cadena-de-frio-por-que-es-importante-tener-todo-bajo-control\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_MX\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"La cadena de fr\u00edo, \u00bfpor qu\u00e9 es importante tener todo bajo control? - Engen\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Una cadena de fr\u00edo es una cadena de suministro de temperatura controlada.\u00a0Una cadena de fr\u00edo ininterrumpida es una serie constante de actividades de producci\u00f3n, almacenamiento y distribuci\u00f3n refrigeradas, junto con el equipo y la log\u00edstica asociados, que mantienen un rango deseado de baja temperatura. 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